文蛤，广东人叫花甲，个个肥美，是广东沿海地区家常美味，非常方便易做。
姜葱炒花甲食材介绍
花甲500g，姜适量，葱适量，蒜适量，青辣椒适量，老抽适量，食用油适量，香菜适量，红辣椒适量，
姜葱炒花甲的做法步骤
1、花甲用清水浸泡一早上，让其吐沙；
2、姜葱蒜、辣椒、香菜切好待用；
3、花甲冷水下锅，水煮开，花甲开壳即可捞出来滤干水分；
4、姜蒜下锅炒香；
5、加入花甲炒5分钟，倒入老抽翻炒，最后加葱及香菜即可出锅。
小窍门
花甲先煮一次，爆炒的时候就容易入味。
