茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压等作用，是餐桌上常见的菜肴。茄子好吃，但很吸油，油多对身体不利，烤茄子省去了茄子吸油的烦恼，更好吃，更健康。
蒜香烤茄子食材介绍
甜面酱1茶匙，姜4～5片，葱2根，生抽2茶匙，茄子1个，郫县豆瓣酱1茶匙，蒜头1个，食用油适量，肉末100克，青辣椒1个，红辣油1茶匙，料酒1茶匙，红辣椒半个，糖1茶匙，鸡精1小勺，
蒜香烤茄子的做法步骤
1、准备好食材（还有青辣椒一个）
2、茄子对半切开，感觉茄子长的话再对半切一下
3、中间划上格子放在铺好锡纸的烤盘上
4、预热烤箱200度，上下火中层烤15分钟
5、蒜压成泥，姜、青红椒洗净去籽切小丁，葱切葱花备用
6、用一小碗加入生抽2茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，甜面酱，豆瓣酱各1茶匙，红辣椒油1茶匙调成调料汁
7、锅里倒少量的油加热，倒入肉泥，迅速划开，翻炒至熟，盛出
8、锅洗净，倒入少量食用油，爆香蒜、姜末，葱花
9、加入调好的调料汁，炒出香味
10、倒入炒熟的肉末，最后加入青红椒断生炒匀，加入鸡精
11、均匀的铺在拷好的茄子上，浇上汁
12、再放入烤箱，中层上下火200度，继续烤20分钟即可
13、装盘，撒上一点葱花，满屋飘香香，真好吃...
14、包上生菜也好吃
15、成品图
小窍门
这个口味微辣，如果喜欢吃很辣的可以再加入一点辣椒粉，花椒粉，不需要加盐，甜面酱，豆瓣酱里都有盐的成分，口味可以根据自己的喜好添加
