酿尖椒可是煎酿三宝之一,酿尖椒或者三宝可用,猪肉(7:3肥瘦比例)为主,同时可加入花生,香菇之类,不过在酒店的做法却加入适量鱼肉,这样一样更鲜美
酿尖椒食材介绍
前上肉300g,青尖椒数个,生粉少许,蚝油少许,味精少许,油少许,鸡精少许,生抽少许,
酿尖椒的做法步骤
1、把尖椒对半切开(待用)
2、提前把前上肉剁碎,加入少许油,鸡精,生粉拌均匀,腌制一小时以上,这样的肉縻才会入味,收紧
3、开始酿青椒,把腌好的肉馅装上青椒
4、酿好的青椒待用
5、开始煎青椒了,先煎肉馅那一面,再煎青椒
6、煎好的青椒装盘待用
7、煮芡汁:锅里放少许油先爆一下,然后再入蚝油,生抽,味精,(期中用少许生粉和水拌匀(最好高汤)然后翻炒片刻,直接淋上酿青椒,就可以了
小窍门
用煎上肉和7:3比例