冬笋炒肉丝的材料：冬笋200克，里脊200克，盐5克，鸡精5克，料酒10ml，糖3克，高汤，油500ml，水淀粉5克，淀粉3克，鸡蛋清，香油2滴，葱末10克，姜末10克
冬笋炒肉丝的做法：
1 将冬笋去除皮和根部，变成净笋。
2 锅中坐适量的水，放入少量的盐，烧开后，将笋切成笋丝，飞水捞出备用。美食网
3 里脊肉洗净切成丝，之后放入盐、鸡精、蛋清、料酒和淀粉抓匀，腌制5分钟。
4 坐锅大火烧热之后倒入凉油，之后转小火，待油温到达三成热左右，放入里脊丝，用筷子将肉丝滑散。美食网
5 将笋丝放入一个大漏勺当中，待肉丝的颜色变黄后连同热油一起倒入装有笋丝的漏勺中，冲一下油。
6 锅中再次放底油，大火加热，放入葱姜末（或者葱姜丝）爆香，之后把滑油的肉丝和冲油的笋丝一同倒入，调入调味料，出锅前加入高汤和水淀粉，最后点入香油即可。
