尽管现在的用面包机能作出不错的面包，但如果能有一手好功力，能纯手工作出漂亮的面包更显示真实的厨艺技术哟，而且很有成就感，对于面食，揉面就像魔术师一样，将面粉做成任何想要的形状。
1.和面：面团按比例和好，干湿比例基本差不多，不要太干或太湿（如果略微有点点的差别影响不是很大），可以用手指按下面团试试，以“按下去不费力"即可,开始找不到感觉，做多了，就找到软硬适中的感觉了。
2.我揉面的感觉就是揉搓甩拉，不是蛮力，要有点技巧，目前我中小面团揉面十几分钟吧，跟大咖们没得比，自己慢慢摸索吧。加入黄油后的面团开始很粘稀，会粘手，一定要不停的揉搓下去，用手掌的温度融化黄油，黄油渐渐与面团融合在一起，几分钟后，面团开始变得有弹性了，自己心里也非常有成就感哦。可以开始找找网上的视频看看，很直观，虽然不是万能的，但也很有帮助呢。
3.取小块面团崩崩看，能不能出膜，要轻轻的向两边搓拉面膜，如果能出现透明的薄膜就可以了。
下面跟大家分享一个手工芝麻包的制作方法：
手工芝麻包的食材：
高筋粉：200g；低筋粉：50g；奶粉：20g；即发干酵母：3.5g；全蛋：100g；牛奶：70g；细砂糖：30g；盐：3g；无盐黄油：30g
手工芝麻包的做法：
第一步：揉面团：
⒈将金像面包粉等面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态，出膜。
⒊面团放入盆中，盖保鲜膜，放烤箱，开启发酵功能，进行基础发酵。
⒋基础发酵结束后，将面团分割成一小份，滚圆后松弛15分钟。
第二步：整形发酵：
⒌松弛好的面团压扁，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。
⒍自上而下卷成条状，再搓成两头尖，中间鼓的长条。
⒎取三根面条从中间开始编辫子，编好后翻个，把剩余的部分编完，两头捏紧收尾。
⒏编好的辫子排入烤盘，送入烤箱进行二次发酵。
⒐最后发酵结束后表面刷蛋液、撒上芝麻。
第三步：烤焙：
⒑入预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟，表面金黄即可。
