“每逢佳节胖三斤”， 春节期间的暴饮暴食后是否有小伙伴见面就说你圆润了不少，眼看着小蛮腰变成水桶腰， 让人痛恨不已却又无可奈何，但是现在开始， 就必须行动起来，赶快甩掉身上多出来的肉肉吧。
首先我们就从清肠做起， 简单的、低热量、低脂肪、高蛋白的菜品应该回到我们的餐桌。 少油少盐， 是我们减掉赘肉的法宝。无论是蔬菜还是肉类， 在烹调过程中都要选择少油少盐。不仅仅是炒菜时少放油，更需要的是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等；而肉类最好是炖，煮，蒸的方式，不增加额外的油脂，还可以去除多余脂肪。
“腐竹虫草花拌鸡丝”是我今天推荐给大家的一道健康佳肴，主要食材有：腐竹、虫草花、鸡脯肉；腐竹中含有丰富的植物蛋白质，营养价值较高，多吃能补充钙质；虫草花是一种非花的菌类， 富含多种氨基酸和微量元素，多吃对增强人体免疫功能；而鸡肉，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用。采用的凉拌的方式，将鸡脯肉煮熟后撕成细条， 再与同样焯熟好的腐竹和虫草花凉拌。在制做过程中做到控制油与盐的用量，最大限度减少营养素的流逝，达到我们健康饮食的目的。
当然，科学的饮食非常重要，但也不能缺少运动哟， 它们是相辅相成的， 缺一不可的，让我们节后能尽快瘦回苗条身材，为了在新的一年工作生活中我们轻松启程， 行动起来吧。
主料
鸡脯肉1小块 腐竹50克 虫草花1把 青豆1把
辅料
胡椒粉1小勺 姜蒜3瓣 白醋1大勺 料酒1勺 香油1勺 盐适量
腐竹虫草花拌鸡丝的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉冷水下锅， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；
3.大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；
4. 将煮好的鸡脯肉撕成细条；
5. 再将泡软的腐竹放入里面去煮；
6.大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；
7. 煮上一分钟后再加入青豆进去煮；
8. 青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；
9. 加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料， 拌均匀即可；
10.盛入盘中。
烹饪技巧
1、腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；2、鸡脯肉冷水中煮， 加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条；3、煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先后放入顺序；4、最后将煮好的食材捞出全部放入碗中， 加入调味料拌均匀即可。
