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枣泥彩色汤圆的做法
更新时间:2016-10-26 03:29

    汤圆在我们这里叫圆团,寓言团团圆圆,自家做汤圆可以依照自家的喜好调换,我们喜好泥馅料,满口的香甜,外皮用紫薯米粉搭配,最后用糖桂花入汤,味道真的一级棒。

    主料

    糯米粉300克  红枣200克  紫薯200克

    辅料

    猪油1汤匙  冷大米200克  白糖20克  糖桂花适量

    枣泥彩色汤圆的做法

    1.紫薯去皮切成小块

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    2.放入锅蒸熟

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    3.红枣洗净后去核

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    4.剁成碎末

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    5.加入白糖和猪油拌匀

枣泥彩色汤圆的做法

    6.搓圆

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    7.准备糯米粉和冷大米粥

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    8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥

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    9.揉匀成紫薯粉团,白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团

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    10.搓成长条,紫薯的比白色的细一半

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    11.然后就这样扭在一起

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    12.重复2次扭在一起再搓成长条

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    13.分成均匀的坯子

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    14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮

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    15.加入馅料

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    16.虎口收口搓圆

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    17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

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    18.加入糖桂花更有味

枣泥彩色汤圆的做法

    烹饪技巧

    1、用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法,这样做好的汤圆冷了也不会裂开,而且口感也特别好,加入的时候不要一下子倒进去,不同的糯米粉吸水也不同,边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可2、我用的是新疆红枣,本身甜味很浓,不太喜欢过于甜腻的,可以依照各家的喜好调整白糖量

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