鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。热量低，适合减肥人群食用。 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素
还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服
主料
鸡胸肉1块
辅料
葱姜蒜适量 精盐1勺 料酒5毫升 白胡椒粉适量 淀粉5克 花椒5克 干辣椒6条 白芝麻1勺 白糖少量
香辣鸡柳的做法
1.姜和蒜切片（多切点，腌制时也要用）葱切段，干辣椒6条（根据吃辣的程度，能吃辣可多加不能则减量）花椒若干。
2.准备鸡胸肉一块，洗净，切成均等条。
3.把鸡肉条放入容器里，根据肉量加入盐一勺，淀粉一勺，料酒适量，白胡椒粉适量，姜片，蒜片，拌匀后腌制1小时入味。
4.腌制好后，把姜片和蒜片挑出。
5.锅里倒入适量的油，加热到7成热，可以用一根筷子试下油温，筷子放入锅中周围有小气泡就可以了。
6.倒入鸡柳，炸成金黄色捞出。
7.捞出炸好的鸡柳。
8.留底油，放入姜蒜爆香，
9.加入辣椒和花椒，小火炒，一定小火炒，炒到味道呛人。
10.加入炸好的鸡柳，炒匀。
11.加入糖和葱段、和芝麻，翻炒均匀即可出锅。
12.香辣鸡柳就做好了，麻辣鲜香，超级好吃。
烹饪技巧
非常简单的做法，同样的方法可以做辣子鸡。
