饭粒软硬适中，饱满晶莹，米甜甄香。
甄子是什么玩意儿，许多现代人不其物。但川渝两地的饭馆目前用甄子蒸饭的还是比较多。沥出的就是米汤了，雪白浓稠且喷香，喝着那叫一个舒坦，如果把米汤再上火熬，就是米羹了，这可是以前给婴儿的主要辅食，养人着呢。甄子上汽时的感觉特好：烟雾缭绕，如同升仙！
自春节在丰盛古镇50元淘到甄子后，我家就一直吃的甄子饭。非常简单吧，总时间跟电饭锅差不多，一小时左右，饭菜齐备。（二顿热起，口感同样不变；做炒饭味道绝对霸道！）
主料
大米3米杯
甄子饭的做法
1.烧高于一掌的水；
2.米淘洗滤干；
3.水开倒入米；
4.水开后定时10分钟；
5.倒入筲箕沥尽米汤；
6.米汤可直接食用，或做汤用。
7.甄子放甄格、甄帕置于盛水的锅內，将米赶于甄子里；
8.用筷子将米划均，在米中均匀插入排气孔；
9.盖上甄蓋，待甄子上汽，定时蒸15分钟即可。
10.米饭的效果，是现在高科技产品无法“制造”出来的。
