【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。
主料
三黄鸡1只 胡萝卜1个 土豆1个 青椒1个
辅料
油适量 郫县豆瓣酱1汤匙 盐2克 胡椒粉2克 料酒1茶匙 面粉适量 葱姜适量
辣子鸡块的做法
1.把三黄鸡收拾干净，剁块
2. 加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味
3. 把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块
4. 青椒洗净去蒂切块
5. 把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀
6.热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制
7. 炸制到表面金黄，即可捞出备用
8. 同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用
9. 锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
10.放入鸡块，翻炒均匀
11. 再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味
12. 最后放入青椒
13. 快速翻勺炒匀，即可关火
14. 出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。
