好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧，而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错，很香很松软。。。。
主料
铁棍山药1根 面粉50克 鸡蛋1个 葱3根
辅料
盐1/2小勺 花椒少许 胡椒粉适量 水适量
葱香鸡蛋山药饼的做法
1.用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
2.山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
3.稍凉，去皮，
4.捣成泥。
5.将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
6.倒入山药泥，
7.搅拌均匀。
8.加入面粉，搅拌均匀。
9.倒入葱花，花椒，拌匀。
10.加入适量清水，
11.搅拌成能流动的稠糊。
12.平底锅置火上烧热，倒入少量油。
13.放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
14.底面煎黄，翻面，煎另一面。
15.两面金黄，出锅，趁热食用。
烹饪技巧
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
