酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名又为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”
主料
排骨500克 海带200克 鲫鱼1条 大头菜50克 花生20克
辅料
盐1汤匙 花椒半汤匙 大茴1枚 姜1块 小葱1棵 醋1汤匙 酱油2汤匙
仿版酥锅的做法
1.排骨焯水，洗掉血水。
2.海带洗净。
3.葱花姜切好，准备点花生。
4.把上面材料放到高压锅里，放点大头菜，一条处理好的鲫鱼，花椒大茴、倒入醋和酱油。
5.加上水，高压锅盖上盖，加上高压阀，开锅后，调小火。
6.20分钟后就行了，锅凉一凉，敞开锅，香气扑鼻。
7.鱼骨都很酥了。
烹饪技巧
用鲅鱼做这道菜味道更好。
