麦芬(Muffin)，也称玛芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。这款麦芬中加入了香甜的香蕉和南瓜籽，阳光明媚的午后，喝一杯香醇的咖啡，吃一块甜甜的麦芬蛋糕，生活如此美好。
主料
黄油65克 糖粉50克 低筋面粉100克 香蕉1根 鸡蛋1个 牛奶30克 南瓜籽20克
香蕉南瓜籽麦芬的做法
1.从冰箱取出黄油，切成小块，在室温下软化。
2.倒入糖粉，用电动打蛋器快速搅打至颜色变浅，使糖粉和黄油均匀混合。
3.将鸡蛋打散为蛋液，在打发的黄油中慢慢倒入二分之一，用电动打蛋器搅打至蛋液完全吸收后，再倒入剩下的二分之一，继续搅打至完全吸收。
4.香蕉剥去外皮，装入裱花嘴中，用擀面杖碾压成香蕉泥。
5.把香蕉泥倒入打发的黄油混合物中，搅打均匀混合。
6.将牛奶慢慢倒入香蕉糊，边倒边用电动打蛋器搅匀，至完全混合吸收。
7.再加入低筋面粉，粗略搅拌几下，开启电动打蛋器搅打至无干粉的面糊状。
8.做好的香蕉面糊装进裱花嘴，在裱花嘴前端剪出一个大小适中的口。将香蕉面糊挤进纸杯中，装到八分满即可。
9.加入南瓜籽，搅拌，使南瓜籽在面糊中均匀分布。
10.放入烤箱烘烤15-20分钟，用手指轻轻按压纸杯蛋糕中间，不粘手不塌陷即可。烘烤完成后可以在蛋糕表面根据自己喜好，加入奶油、香蕉片、薄荷叶装饰。
烹饪技巧
1、南瓜籽事先可以放入烤箱烘烤5分钟，蒸发掉水分后就会很香脆。2、做这款蛋糕选购的香蕉，建议是表皮有些黑斑点的，成熟度足够使做出来的蛋糕味道更香甜。
