烤羊肉串最好选用新鲜带肥的羔羊后腿肉，鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了，简单调料更加突出羊肉烤焦后原滋原味的鲜香。可惜我们这里的新疆羊肉都是冷冻的，烤之前要多一个处理羊肉的步骤：用葱姜水浸泡15分钟，有效的去除膻味，并使肉质更加鲜嫩。新鲜的好羊肉不用哈。
撸串季到了，鲜嫩多汁弹牙的羊肉串，约么？
撸串季最火烤羊肉串
用料：羊肉、孜然、辣椒、盐、葱、姜、料酒。
烤羊肉串的做法
1、孜然和干辣椒一起放入锅中，不加油炒至孜然呈浅褐色，香味飘出。
2、炒好的孜然的辣椒晾凉后放入料理机打成粉。
3、磨好的孜然辣椒粉备用，不用磨的特别细。
4、羊肉加葱、姜、料酒和没过羊肉的清水浸泡15分钟。这时候要记得把竹签浸泡上。
5、泡好的羊肉沥去水分，切成2.5厘米左右的块，厚度大约在0.7厘米左右。
6、将羊肉肥瘦相间串在泡透的竹签上，有几串我加了彩椒点缀，自己做随心所欲。
7、均匀地洒一层孜然粉，两面都要洒到，烤箱预热220度。
8、送往预热好的烤箱，将温度调整为200度，中下层烤约10分钟。
9、取出两面再次洒足量的孜然粉和盐，送入烤箱继续烤约5分钟即成。
美食贴士
1、竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。
2、羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。
3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。
4、最后盐要洒多点，因为没有腌制入味，咸味完全来自外层的盐。
网站小提示
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的
