今天的【BBQ大鸡腿】用的是姜黄粉、红甜椒粉等调出亮丽的红黄色汁，西式的。姜黄粉多用于西餐，特别是常用于西班牙海鲜饭中，因它常做番红花香料的廉价替代品。
BBQ意思是烧烤。当我们外出郊游的时候用烧烤炉在室外烧烤，增添许多乐趣；也可用烤箱在室内操作，免遭烟熏火燎。
BBQ大鸡腿】 （三人份量）
主料：鸡腿三只
配料：洋葱、甜椒、蘑菇。注：蔬菜的品种和数量没有严格的规定，只要肉菜平衡搭配，就能吃出健康。
BBQ酱汁：姜黄粉（做为黄色着色剂）、红甜椒粉（做为红色着色剂）、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、八角粉、茴香粉、陈皮粉、草果粉、肉桂粉等适量，还有适量盐、糖、和一点油。注：味精，鸡精等提鲜的添加剂根据各人喜爱加入少量，我个人不喜欢用。
主料
鸡腿3只 洋葱1个 甜椒2个 蘑菇10朵
辅料
盐适量 姜黄粉适量 红甜椒粉适量 糖适量 胡椒粉适量 陈皮粉适量 大蒜粉适量 草果粉适量 肉桂粉适量 茴香粉适量 八角粉适量 孜然粉适量 油适量
BBQ大鸡腿的做法
1.BBQ酱汁：姜黄粉（做为黄色着色剂）、红甜椒粉（做为红色着色剂）、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、八角粉、茴香粉、陈皮粉、草果粉、肉桂粉等适量，还有适量盐、糖、和一点油。将上述各种调味香料粉类加少量的油调合均匀，涂抹于洗净晾干水分的鸡腿上。至少腌制两小时以上。取一烤盘，刷上油，加少量水。将腌制好的鸡腿放入，还有百里香草。没有也无碍。
2.放入烤箱中层，并将烤箱温度调到200度，烤20分钟左右，取出。这是取出来的状态。注烤箱无需预热。
3.另取一烤盘，将蔬菜切大块，加点盐和油拌均。（为何要换烤盘？因烤盘被鸡腿渗出的血沫污染。）
4.将鸡腿翻面放在蔬菜上。
5.继续烤10-20分钟左右，至金黄色略焦红即可。这是最后烤好取出来的状态。
6.另外再煮些米饭，就可以享用了。
烹饪技巧
1．提前一天腌肉，或至少两小时。2．肉类食品在烧烤时会渗出血沫，要清除掉。3．鸡腿个较大要先烤，蔬菜后烤，蔬菜放在鸡腿的下面吸收鲜味。4．姜黄妊娠期不能食用。
