油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《启民要数》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金"。
主料
面粉420克
辅料
水220克 酵母4克 盐3克 油适量
炸油条的做法
1.将面粉中加入酵母，盐，加入水合成均匀的面团，放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
2.面团发酵好后，在手上，面板上抹一层食用油，将面团取出，排气，揉成长条
3.用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。
4.将其拉长一点
5.取其中2段烙在一起
6.用筷子在中间按一下
7.再将面团拧一圈。
8.锅中放入油，烧制8成热时，放入拧好的油条，中火炸至凉面成金黄色即可。
9.炸好的油条
烹饪技巧
油温不要太高，不然炸出来的油条上色深，还硬硬的，口感不好。
