三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位。
关于三杯鸡，问题肯定集中在“三杯”上，到底是哪三杯？
三杯鸡中的“三杯”指的是：1杯香油、1杯酱油、1杯米酒。
那另一个问题会在：“台式”上，为啥强调“台式三杯鸡”，有什么不同？
台式三杯鸡与普通三杯鸡的区别就是需要加入九层塔（罗勒）来增加一种清新的绿草香味。
主料
鸡腿500克
辅料
九层塔（罗勒）50克 姜片15克 红甜椒1个 蒜瓣5瓣 葱1根 植物油2勺 香油1勺 酱油1勺 米酒500毫升 盐5克 味精5克
台式三杯鸡的做法
1.准备食材
2.将鸡大腿肉切块
3.红甜椒切成小块
4.葱切葱花，姜切姜片，蒜瓣
5.将鸡块放入热水中焯水
6.焯出浮沫
7.捞出沥水备用
8.热锅中放入油
9.再放入香油
10.待锅热
11.放入葱花，姜片，蒜瓣
12.翻炒爆香
13.放入焯水的鸡块
14.翻炒至鸡块变色
15.倒入香油
16.酱油
17.再倒入米酒，米酒需要没过鸡块
18.稍微翻炒均匀
19.盖上锅盖，中小火焖煮20分钟
20.等到锅中还有一点水时
21.放入九层塔（罗勒）
22.红甜椒
23.根据个人口味放入食盐
24.味精
25.翻炒1分钟左右
26.关火，乘盘
27.完成
28.超级好吃
29.赶紧试试吧
烹饪技巧
如果能买到九层塔（罗勒），一定要试试，味道真的超级好吃
