我尝试用：做豆浆剩下的豆渣来代替淀粉和粉丝；用自发粉代替面粉，这样炸出的丸子更蓬松；热量低、更健康、更有营养；用孜然粉代替五香粉，楞是令素丸子吃出了烤肉味，非常香！
素丸子因为豆渣的加入，大大减少面粉的用量，吃多了也不会长肉。豆渣令丸子口感上特别松软，不硬扎扎的，老人和孩子都能吃，色泽金黄诱人，拿一个放入嘴中，顿时香味充满口腔，一嚼是豆渣的沙沙感，外酥里嫩，味道非常特别！
主料
豆渣200克 胡萝卜1根 鸡蛋2个
辅料
自发粉适量 香菜100克 孜然粉10克 盐10克
豆渣用来做美食,炸素丸子更蓬松,更健康的做法
1.将胡萝卜洗净、擦成细丝,胡萝卜丝剁碎一些，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的。用盐将胡萝卜杀出水分
2.豆渣挤去水分，豆渣尽量压要干一些，水分太大，丸子不容易成型
3.搅拌均匀后，加入盐，孜然粉，再次搅拌
4.打入2个鸡蛋，搅匀
5.加入自发粉，根据浓稀程度加入自发粉，搅拌均匀，能用勺子盛出形状就可。面糊静置30分钟以上
6.最后放香菜和油（或香油），搅拌均匀。
7.锅里放油，等油六、七成热，放入一个个丸子，我是用小勺子拨弄成圆形的。还可以用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合，丸子会更好成型
8.等丸子浮起，表面金黄就可以捞出
