杏好吃，但不好保存。想了个办法将这个属于夏天的味道尽量延长美味享用期。其实这个方法很家常，就是用它们来熬果酱。熬果酱没啥技术含量，只要有耐心就好。我近期用这个方法熬了金桔酱、红糖桑葚酱、樱桃酱，这段时间熬了杏酱。
果酱的含糖量很高，不能一次吃很多。我消耗果酱的最常用的方法就是拌酸奶吃。超市有卖无糖酸奶的，混合自制果酱一起吃不会觉得过甜，比市售的大果粒酸奶好喝多了。
自己在家熬的果酱不会放各种不必要的添加剂，也不会放过量的糖，保存日期也不会特别长，也就一个多月。保存时间还要看果酱中的含糖量和是含水量而定。反正这一季的果酱吃完了，下一季又会有适合熬果酱的水果向我们招手。
夏天吃点酸的很开胃，也解暑，冰镇伴着酸甜的杏酱，恩~脑补一下那享受的画面吧。
留住季节的味道--杏酱
原料：杏5斤，土冰糖2斤、蜂蜜300克、柠檬1个
杏酱的做法
1.杏洗净，尽量沥干果皮上的水分，去核用刀切成小块。
2.熬果酱用黄杏、白杏都可以，这次我两种都用了。
3.把杏肉放入锅中，开中小火，不用加水，一会儿杏肉就变成糊状了，自己出了很多果汁。
4.加入冰糖中火熬煮。
5.熬杏酱的时候会出现一些沫子，用细密的滤网撇掉浮沫。
6.加入柠檬汁继续熬煮，熬到果酱略粘稠，果汁消耗了1/5.
7.关火，果酱降温到50度上下时放入蜂蜜。
8.将果酱放入干净的密封罐子里保存即可。
我把杏酱淋在自家制的杏仁豆腐上，将杏从里吃到外，吃它个彻彻底底！
在上周二的有机农夫市集上，我们试卖杏仁豆腐刨冰，淋上自制的果酱。
抹茶豆腐刨冰淋蜜制红豆，这两款甜品在烈日炎炎的夏天特别受欢迎。
杏酱食材搭配小提示
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎。
杏及杏仁的营养价值
杏，又名杏子、杏实。杏富含蛋白质、钙、磷、铁等，在水果中名列前茅，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，人们将杏称为“抗癌之果”。杏仁较杏肉含有更多的蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素等成分，并含有丰
