虾仁儿炒饭是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享虾仁儿炒饭做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的虾仁儿炒饭香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
虾仁儿炒饭食材介绍
主料：
隔夜米饭(200克) 虾仁(200克) 玉米粒(50克) 去皮豌豆(50克) 胡萝卜(50克) 干木耳(三朵)
辅料：
蚝油(10毫升) 盐(一茶匙)料酒(一汤匙) 橄榄油(适量)胡椒粉(适量) 生粉(适量)鸡蛋(1个)
虾仁儿炒饭的做法步骤:
1.鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。
2.胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。
3.水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。
4.将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。
5.锅中加橄榄油烧热，中小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。
6.将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。
7.倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。
8.加入盐和蚝油调味。
9.关火前撒些香葱，装盘开吃。
小贴士：
1、腌制鲜虾裹生粉，裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
2、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
3，蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。
