用料
鸡蛋2个
菠菜100g
猪瘦肉80g
油适量
盐适量
料酒适量
五香粉适量
胡椒粉适量
香油适量
水淀粉适量
蛋饺菠菜汤的做法步骤
1.猪肉剁成肉馅，放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。
2.鸡蛋两只打散，里面加两小勺水淀粉。
3.锅内放一点点油，小火烧热，倒入两勺蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。
4.趁蛋液未凝固时，在蛋皮一边放入一勺肉馅。
5.迅速把蛋皮另一边翻过来，盖住肉馅，速度要快，这样翻过来之后，未凝固的蛋液可以起到粘合的作用，把边缘自动粘上。
6.逐个煎好所有的蛋饺，放在盘中。
7.锅内放一碗水，烧开，加胡椒粉、少许盐，放入蛋饺。
8.煮至蛋饺鼓起时，即可放入菠菜，淋香油，出锅。
小贴士
1、蛋液中加少量水淀粉，这样煎的蛋皮不容易破。
2、要用小火煎蛋皮，蛋皮稍定型立刻放肉馅，然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。
