俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方“。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。巧用白萝卜和食材搭配，可以预防冬天的感冒。生姜、葱有辛散之功，起到发汗的作用，与白萝卜、干贝、鱼煲汤，不仅味道甘甜，还是冬天的好补品。PS：菜谱中我用了皖鱼头一个、鱼尾一条，今天刚好家里有一条大皖鱼，所以把鱼头鱼尾用来煲汤。
主料
鱼头1个 鱼尾1条 白萝卜300克 干贝5克
辅料
盐5克 酱油3克 米酒5克 油5克 生姜10克 水适量
萝卜鱼汤的做法
1.鱼头、鱼尾，洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均，腌制10分钟；PS：鱼头约400克，鱼尾约200克。
2.白萝卜去皮切块；生姜洗净切片；干贝洗干净开水浸泡，所有食材都准备待用；
3.热锅，倒油，放入鱼头鱼尾下锅煎，放生姜一半，微黄，翻转另一面煎到微黄。PS：生姜片一半煎鱼，一半直接锅汤锅；建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子，鱼减少腥味。
4.清水烧开，放入萝卜块、干贝、生姜片；
5.最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS：鱼放上面，防止萝卜压烂鱼块。
6.盖上盖子，再次烧开，改为小火，熬约45分钟即可；PS：喜欢吃味精、鸡精的可以加入，一起熬汤。
7.开盖，放上盐、葱末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意鱼块烂掉。
烹饪技巧
1、鱼煎过之后煲的汤会白色，不会腥；2、放干贝，保存鱼汤鲜甜；3、煎鱼的时候建议盖盖子，这样煎的鱼才好吃。
