看到有新鲜的蚕豆买来一些做肉丸汤，做法简单却清爽宜人~~
主料
蚕豆150克 猪肉馅200克 绿豆粉丝1把
辅料
葱姜10克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 胡椒粉适量 食用油1茶匙 鸡蛋清1个 淀粉10克 香油1茶匙 食盐适量
蚕豆米粉丝肉丸汤的做法
1.食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝
2.蚕豆米洗净备用
3.粉丝用冷水泡软
4.猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉。
5.继续搅打至黏稠
6.锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟。
7.蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
8.肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
9.出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可。
烹饪技巧
挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。肉丸下锅时火要调小一些。
