食材介绍
猪肉馅250克 鸡蛋4个 大葱1段 姜末适量 西红柿1个 冬瓜1段 香菜适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 料酒适量 橄榄油适量 白胡椒粉适量 鲍鱼汁适量
冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤:
1.猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽
2.小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟
3.热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味
4.淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用
5.预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）
6.预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾
7.在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊
8.分别在蛋饼上加入适量肉馅
9.待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）
10.把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用
11.一段冬瓜去皮，去籽
12.用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）
13.心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适
14.汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火
15.加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味
16.西红柿去皮切碎
17.下入冬瓜汤中
18.加入蛋饺
19.小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可
20.出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量
21.非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了
22.南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室
23.把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用
