鲢鱼头尾汤的做法是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说鲢鱼头尾汤的做法的做法步骤，看看鲢鱼头尾汤的做法怎么做既美味又好吃。
鲢鱼头尾汤食材介绍
主料：
鱼头(一个) 鱼尾(一个)
辅料：
青菜(两块)姜(两片)葱(一小段)芹菜(少量)花椒(数粒)胡椒(适量)白糖(适量。)料酒(适量)猪油(10克)
鲢鱼头尾汤的做法步骤:
1.准备好鱼头鱼尾，这个有点大头尾足两斤重呢。
2.腌制。用葱姜料酒少量盐码二十分钟即可，大大了，我把它剁了。
3.青菜是去年自己腌的，这可是川菜的标志性配料哦。不管是买的还是腌的，都得洗洗盐。不然咸，买的超不卫生，所以我的很多小料都是自家的，做的菜色泽不够靓丽，但超美味。
4.用少许猪油润锅即可，稍煎下鱼。
5.下青菜和腌制的小料。加一盆量的水，开大火煲汤
6.煲至汤白即可，放点胡椒面白糖味精调调味，不要多，点点即可。
7.奶白奶白的鲢鱼头尾汤就好了。
小贴士：
鱼头汤味美价质高，煲烫过程中大火冲色，小火煲味，如不急于上桌，煲的时间越久越好，青菜咸，就别添盐了。
