鱼香茄子用料工具
主料：茄子(500g)胡萝卜(半根)木耳(10个)青椒(半个)葱(适量)蒜(适量)辅料 盐(6g) 酱油(15g) 料酒(10g)白糖(8g)郫县豆瓣酱(适量) 淀粉(60g)
厨具： 炒锅分类家常菜热菜微辣炒半小时普通难度
鱼香茄子的做法:
1.茄子洗净切成条。
2.木耳泡发好后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝。
3.碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、葱蒜末、淀粉，加入少量水搅拌均匀。
4.切好的茄子裹上淀粉。
5.锅中放油，油温至8成热时（手放在锅上方感到很热），放入茄条。
6.茄子炸到表皮金黄即可捞出。
7.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒。
8.放入胡萝卜和木耳继续煸炒。
9.胡萝卜变软后，放入茄子。
10.沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。
11.最后放入青椒丝，翻炒均匀即可盛出。
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