鳝鱼蝴蝶片的做法
此菜是当下较为流行的一款菜肴，不少餐厅的菜单上必不可少的总有此菜，小编认为这道菜并不难做，难得是如何将鳝鱼切出蝴蝶的形状来，考验各位大厨们刀功的时刻到了，话不多说，先看看步骤吧。
营养价值：
维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C
食疗功效：
健脾利湿、清热除烦
适宜人群：
适宜脾胃不和、食后腹胀等患者食用
禁忌人群：
瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者忌食
鳝鱼蝴蝶片所需材料
主要食材：鳝鱼 ( 2条 )竹笋 ( 2根 )辅助佐料、青椒 ( 1个 )盐 ( 适量 )酱油 ( 适量 )胡椒粉 ( 适量 )白糖 ( 适量 )味精 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )鸡蛋 ( 适量 )
鳝鱼蝴蝶片的做法
1、鳝鱼处理干净，切片，加盐、蛋清搅匀上浆；竹笋洗净切条；青椒洗净切片；鸡蛋取蛋清备用。
2、锅中放油烧热，放入笋条、青椒片炒熟。
3、锅底留油，加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀，勾芡，倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。
鳝鱼蝴蝶片的功效与作用
1、鳝鱼可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
2、竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
3、鳝鱼蝴蝶片具有益气固脱、补气明目、补充营养、健脾利湿、清热除烦等功效。
