马齿苋也叫五行菜，五种颜色象征天地五行及人体五脏。 具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。马齿苋性凉，可以清大肠里的湿热，治疗腹泻，但是脾胃虚寒的人不宜食用马齿苋。
食材介绍
马齿苋(800g),鸡蛋(2个),面粉(300g),盐(适量),糖(适量),醋(适量),酱油(适量),香油(适量),蒜瓣(适量)
马齿苋最常见的吃法的做法步骤
1. 马齿苋生活在田埂路边，采摘回来要多清洗几遍。
2. 滚水滴几滴油，倒入洗净的马齿苋，再次水开后烧1，2分钟，捞起过凉白开。
3. 分出400g马齿苋切碎，加入盐，蛋，面粉，放适量水和匀。
4. 热油锅放入适量马齿苋面糊，中小火煎至两面金黄即可装盘。
5. 另400g切段，蒜瓣剁蓉，少量盐，糖，香油，酱油，醋和成调味汁，倒入马齿苋拌匀。
6. 马齿苋面饼。
