爱鸡胗，却不喜欢不温不火的卤鸡胗。在这北方的小城却很难找到地道的川渝小炒，没办法，压力就是动力！从家里的餐桌上第一次出现这道火爆鸡胗，胖欧巴便严重中毒，每周必点！每次吃的汗津津也不住筷，在此分享给大家，怕辣的可以辣椒少放哦
食材介绍
新鲜鸡胗(500g),青线椒(2个),红泡椒(一勺),红椒(一个),泡子姜(一大块),生抽(5勺),耗油(一勺),泡青椒(一个),白酒(一大勺),白胡椒粉(5g),蒜(3粒),葱姜(适量),花椒(8颗)
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法步骤
1. 鸡胗洗净准备切片，竖切就好
2. 该切的都给它切切切
3. 秘诀来啦，锅烧热，滴两滴油，直接放鸡胗进去翻炒
4. 翻炒至鸡胗变色，出汤，不要急，再翻炒
5. 出汤量很大啦，用漏勺盛出鸡胗，控水。这一步是为了保证后面的爆炒能够进行，汤汤水水的就不叫做爆炒啦！
6. 再次热锅上油丢花椒咯
7. 美美的泡椒君出现啦！
8. 油温热后放入泡子姜，泡椒进行翻炒
9. 出香味后再次放入鸡胗，翻炒后放入高度白酒
10. 放白胡椒粉，必不可少哦
11. 自制十三香粉，没有的话五香粉也可以代替
12. 放入生抽和耗油
13. 鸡胗已华丽上色，手不要停，翻炒翻炒……
14. 放入青红椒，点点白糖和鸡精翻炒后即可出锅！
15. 毫不PS 的成品图！
