夏季吃饭总会让人食欲欠佳，这道青桔焖鸭，口感不错，带淡淡清香，桔子味特别好吃，相信大家也知道柠檬焖鸭，我个人不太喜欢太酸，可又很喜欢吃鸭肉。妈妈夏季特别喜欢做这道菜，久而久之我也学会了，有青桔香，肉香，带点酸味，却又不那么酸牙，喜欢和我一样喜爱一点酸的话可以试试看这道菜！真的好好吃喔，很开胃！桔子祛暑清热、消吃开胃喔，如果有喜欢辣的朋友可以放点
主料
鸭肉半边
辅料
姜(子姜)5块以上 葱头5颗 桔子5颗 黄豆酱油5勺 料酒2勺
海南小青桔焖鸭的做法
1.洗好的鸭子，多洗几遍，然后把多余的脂肪拔下来丢掉
2.洗好后我们先把食材准备好
3.锅内倒入一点油然后把鸭肉下锅煎出鸭油然后放入姜片去味，鸭子需要多放点姜，更好吃
4.煎的差不多的时候把油滤出来，然后在锅内加入酱油和料酒翻炒。
5.等鸭肉完全上色之后加入葱头翻炒，喜欢辣椒的朋友们可以加辣椒炒啦！这个时候有点焦有点黑，没关系！我们看下一步
6.煎好后放入开水，水高过鸭肉就好了，然后这个时候最重要的一步就是加入青桔，把三颗桔子切开把汁挤进去，皮丢弃，注意，我们不要皮焖，皮焖久了回变苦，加入桔子后继续焖至收汁即可。
7.差不多好啦，再开大火焖煮收汁，一会开始调味，再把剩余的两颗青桔挤在锅里，立马装盘搞定啦。
烹饪技巧
鸭子一定要煎干滤出油，夏季不要太油腻，加入桔子时候不要皮，我们一共用五颗小青桔，前三个用来去皮留汁焖煮，焖好后酸味很足桔香流失，这时候我们需要后两颗青桔在起锅时候挤汁装盘，酸香桔香两样都有了！口感很棒
