红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。
食材介绍
胖头鱼鱼头(650克),青豆(50克),西红柿(1个)
爱煮食红咖喱鱼头的做法步骤
1. 将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）
2. 、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。
3. 倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。
4. 打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。
5. 出锅成到汤碗中
小贴士
1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。 2、椰浆不要放的太早。 3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬
