食材介绍
主料：鸡蛋(1个) 卤肉(5片) 土豆(150g) 海带(80g) 素鸡(1个) 杏鲍菇(1个) 辅料：蒜瓣(2粒) 花椒(30粒) 花椒粉(0.25匙) 鸡精(1匙) 白胡椒粉(0.25匙) 郫县红油豆瓣酱(3匙) 玉米油(2勺)
麻辣乱炖的做法步骤:
1.素鸡切厚片，平底锅放1勺油，煎至两面金黄
2.素鸡从中间切开，海带丝洗净，土豆去皮切粗条，杏鲍菇切片，鸡蛋放平底锅中煎成荷包蛋
3.炒锅放油，煸香蒜泥、花椒，放豆瓣酱炒出红油
4.放入土豆、杏鲍菇煸炒一下，放入素鸡，撒白胡椒粉、花椒粉加水大火烧开，转小火烧10分钟直至土豆微软，放入海带丝、荷包蛋、卤肉，继续烧8分，最后加鸡精调味出锅
小窍门：
1、豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐；
2、花椒、蒜泥要入油煸炒才能出香味；
3、不容易软的土豆要先放进去烧软；
4、喜欢更辣的可以增加干红椒，更加带进！
