冬瓜烧烤鸭应该算是南京夏天的家常菜吧，因为制作简单好吃，深受喜爱！南京是四大火炉城之一，到了夏天天气闷热（谁在谁知道，哎！）。很多人都会和我一样懒得做，但又想在家吃的，一般都会选择下班的路上在卤菜店买点烤鸭回来随便炒两个素菜就可以开吃了。但通常我们烤鸭都会吃不完放冰箱，大家都知道烤鸭就要当时吃，放冰箱冷藏后就不好吃了，所以我一般会在第二天买点冬瓜回来再加工烧一下就又变成一道味道超赞的菜了。
主料
烧鸭300克 冬瓜500克
辅料
葱花儿5克 生姜5克 干辣椒4个 蒜头5克
冬瓜烧烤鸭的做法
1.首先找一家做的好吃的烤鸭店，买前四分之一烤鸭，记得是前脯的，后脯的烧出来会有一点点鸭屁股的骚味！
2.建议去皮去籽后洗干净再切，不要切好再洗保留过多水分。
3.建议切的块不要太薄，太薄容易化，太厚不容易入味，适中厚度
4.葱花最后撒放在上面做装饰
5.热锅冷油下葱姜蒜爆出香味后再放干辣椒煸炒
6.葱姜蒜爆香后把切好的冬瓜到入锅内翻炒
7.请忽略左爪，烤鸭的卤汁一定要留着，这道菜的关键就是这个。
8.把烤鸭倒入冬瓜内翻炒，根据烤鸭卤汁颜色放适量老抽上色
9.翻炒上色后盖上锅盖汤汁烧开，根据个人口味加适量盐糖，因为烤鸭卤汁味适中我一般什么都不放。关火焖五到十分钟，不要大火一直炖冬瓜会炖烂！
10.吃之前大火收汁散上葱花就收工啦！
烹饪技巧
1、干辣椒下油锅后立即倒入冬瓜翻炒要不然辣椒会糊掉发黑。其它注意事项我在步骤中都有说道哦！
