红烧肉炖蛋的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，红烧肉炖蛋的做法这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下红烧肉炖蛋的做法简单的做法。
红烧肉炖蛋食材介绍
主料：
五花肉(200克) 鹌鹑蛋(15颗左右) 葱(适量) 姜(1片) 冰糖(6粒) 八角(1个) 香叶(1片) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 清水(适量) 食用油(适量) 红干椒(3个)
红烧肉炖蛋的做法步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
10.调入适量的盐和鸡精。
11.大火翻炒均匀收汁即可。
12.成品图。
1小贴士：
鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。
