1.凉瓜去籽，切大片
2.鸡蛋打散，加少许盐，先煎
3.爆香蒜，葱头，红椒片，加入凉瓜，变色后加适量盐，炒至变软，加入鸡蛋，加鸡精，装盘。
水淀粉既有提亮菜品色泽的作用，更重要的是，它能够防止营养成分的流失和破坏，起到保护的作用，更加适合儿童需要。
