大头菜最常用来腌制，腌制好的大头菜是早上喝粥的黄金搭档，一般的人可能也只见过腌制之后的大头菜，所以对于大头菜并不是很熟悉。今天小编给大家介绍凉拌大头菜的做法，这种凉拌大头菜选用的一般都是新鲜的大头菜，没有经过腌制的大头菜水分很足，很适合用来凉拌，吃起来爽脆十足。
凉拌大头菜的做法之一：
食材明细：大头菜，辣椒油，食盐，味精，醋，白砂糖，葱等;
1.大头菜洗干净用手撕成小块，放在烧开的水里焯烫至熟，然后迅速捞出放在凉水中浸泡，这样的做法可以保证大头菜爽脆的口感;
2.大头菜冷却之后捞出沥干水分，装盘，在里面加入适量的食盐，白砂糖，辣椒油，醋和味精，搅拌均匀，再把切好的葱丝撒在上面就可以食用了。
凉拌大头菜的做法之二：
食材明细：大头菜，大蒜，红辣椒，陈醋，酱油和食盐;
1.大头菜洗净茄条，放在水中浸泡，期间可以适当的换几次水;
2.辣椒切成圆圈，大蒜剁碎，将浸泡之后的大头菜捞出沥干水分备用;
3.准备一个小碗，将辣椒圈和蒜末装在里面，同时加入适量的食盐，酱油和陈醋，搅拌均匀制成料汁;
4.大头菜装在一个容器之中，将做好的料汁直接淋在上面，搅拌均匀之后装盘即可上桌食用。
大头菜如果带有叶子的时候，跟青菜很像，一般对大头菜不是很了解的人就不太能分辨出大头菜与青菜来，大头菜本身产在中国，是一种产量充足，很普通的蔬菜，长江以南各省产量最为高，但是现在随着大棚蔬菜的普及，全国各地都有品质优良的新鲜大头菜售卖，人们可以挑选到最满意的大头菜来进行烹饪。凉拌大头菜的做法很简单，非常适合没有时间或者懒人制作，成品口感不赖，喜欢爽脆感觉的人可以做来食用，如果大头菜买多了吃不完，又不想浪费的也没有关系，可以用来做成腌菜，中国的腌菜很出名，几乎每一个家庭主妇都会制作，做好的腌制大头菜可以直接食用，或者是用来炒肉都是不错的味道。
