很多年前跟家人在山西呆过几年，在长治开了家东北菜馆，生意算是兴隆，那时年纪不大 记忆大多是停留在了桥北的一个胡同里，好吃的鸡汁豆串，鸡汁豆皮～ 煮出来一大国，几毛钱一串，装在薄薄的塑料纸碗里，浇上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～
鸡汁豆皮用料工具
主料：
鸡汤 (500ml) 干豆腐(千张) (100条)
调料： 蒜 (5棵) 香菜 (5段) 盐 (2匙) 辣椒 (1匙)
厨具： 不粘锅
鸡汁豆皮的做法:
1.干豆腐切条 炸干 ，我用的空气锅炸得 也可以用油炸 ，中火炸至金黄表面起气泡即可，捞出晾凉备用
2.架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，建议别使用浓汤宝
3.加大段香菜，香菜切大段比较好捞出来
4.加水莫过食材
5.水开后捞出香菜撇浮沫
6.加入干豆腐丝煮二十到十五分钟，直到豆腐丝煮开 变的劲道
7.取香菜与大蒜切末 加一大勺鸡汤备用
8.盛出干豆腐丝 加原汤两大勺淋上香菜蒜汁 撒上干辣椒 即可食用
