蕨根有“清热解毒，降低
血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季
凉菜食用。
蕨根粉取其根部淀粉精制而成，口感软韧滑，是夏季的一道好凉菜。
拌蕨根粉用料工具
主料： 蕨根粉 (180克)
调料：
香菜 (20克) 蒜 (5瓣) 盐 (适量) 生抽 (5克)
醋 (3克)
味精 (少许) 小红
辣椒 (1个) 香油 (少许)
厨具： 煮锅
拌蕨根粉的做法:
1.原料：蕨根粉。
2.用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。
3.开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。
4.将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。
5.蒜砸成蒜末，将香菜洗净。
6.香菜切碎。
7.将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。
8.装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。
小窍门：
蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。
