银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观
麻辣红油银耳用料工具
主料：银耳(1朵)盐(适量)辅料 辣椒油(适量) 醋(5ml)糖(10g)
厨具： 不粘锅分类家常菜开胃菜凉菜微辣拌十分钟简单难度
麻辣红油银耳的做法:
1.银耳备用
2.银耳用凉水泡发（提前泡），沸水快速焯一下
3.放入盐、辣椒油、醋、白糖
4.酸辣开胃，放进冰箱里，味道很赞呦！
5.很不错的凉拌菜，冰镇后更好吃
