凉拌土豆丝酸辣爽口，营养丰富，可以自己炸花椒油，也可买现成的。烫时断生既可，时间长了口感就不脆了，
凉拌酸辣土豆丝用料工具
主料：土豆(1个)辅料 精盐(适量)干红辣椒(适量) 香菜(适量) 辣椒油(适量)白糖(适量)白米醋(适量)一品鲜酱油(适量)味粉(适量) 花椒油(适量)
厨具： 其它分类凉菜酸辣拌数天简单难度
凉拌酸辣土豆丝的做法:
1.土豆去皮
2.先片去一刀，要个平面，向下，为的是平稳
3.切薄片
4.用手拍成有坡度的排，为下部切丝打基础
5.切细丝
6.放冷水中投两遍，去掉淀粉
7.泡在凉水中10分钟
8.下入开水中，烫到断生
9.捞出，过凉水，控干水份
10.锅中放辣椒在油中炸香备用
11.备好的辣椒油
12.土豆丝放盆里加精盐
13.加糖，醋，味粉，一品鲜
14.加花椒油，辣椒油拌均既可
15.放香菜段既成
