常食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
凉拌菠菜用料工具
主料：菠菜(500g)粉丝(50g)辅料 鸡蛋(一个) 胡萝卜(20g)花生碎(10g) 酱油(5g)香醋(5g)食盐(10g) 香油(5g) 大蒜(5g)
厨具： 平底锅分类家常菜凉菜清淡拌廿分钟简单难度
凉拌菠菜的做法:
1.菠菜洗净，焯水。
2.菠菜用矿泉水投凉，切段。
3.鸡蛋摊薄饼，切细丝，备用。
4.花生炒熟，去皮，用刀压碎。
5.胡萝卜切丝，过油。
6.粉丝用开水烫透。
7.大蒜用刀压碎。
8.将主料：、调料放入大盆拌匀，撒上花生碎。
9.装盘。
小窍门：
菠菜用开水烫时不宜时间过长，胡萝卜丝要过油，花生碎最后撒。
