黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
主料
黄瓜1根 盐适量
辅料
芝麻油1茶匙 蒜蓉适量 白砂糖1/2小勺 耗油1汤匙 生抽1汤匙 米醋1汤匙 凉开水2汤匙
蓑衣黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上。
2.在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3.切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4. 切成这个样子的，给黄瓜翻个身，也切成这样。
5.将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀，加料没有拍照。
6.把所有调料混合均匀倒入，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。
7.半小时开吃啦。
烹饪技巧
蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切，所有切的时候大家尽可能放心大胆。
