天气渐热，凉菜开胃爽口。莴笋算是当季菜了，经济实惠，口感爽脆，配上自制的辣椒油，完美！
主料
莴笋200克
辅料
红椒40克 姜2克 香菜10克 蒜2克 葱1克 辣椒粉20克 花椒5克 食盐2克 生抽5毫升 芝麻油5毫升 陈醋10毫升 水700毫升
凉拌莴笋的做法
1.首先制作辣椒油，但然，不吃辣的伙伴可以忽略此步奏。
2.两勺辣椒粉
3.少许花椒
4.烧热油，油要足够超过辣椒粉。（如果你喜欢豆豉，牛肉，香干也可以加一些）
5.油烧热后淋在辣椒上，然后用干燥的筷子搅拌，使受热均匀。（如果上一步加了料，你也可以在加入热油前加入食盐，鸡精，这样可以做一份独特的酱料咯。）然后可以凉在一边了。多了可以灌装保存。
6.主要物料，（莴笋放久咯，买回来是翠绿的。大家别学我>_
7.莴笋切丝，红椒切条，姜，蒜切末。
8.碗中加入姜末,蒜末，葱末
9.加入芝麻油
10.加入陈醋
11.加入生抽
12.生菜切段（不喜欢的朋友可以不加）
13.一锅适量的水
14.水热后先加入红椒
15.红椒烫了15秒后加入莴笋丝，沸水烫半分钟即可（切得薄所以熟的快啦）
16.烫煮好后捞出沥水，当然也可以用凉开水冲洗降温。加入之前做好的辣椒油。
17.加入之前切好的香菜，搅拌均匀后即可。
烹饪技巧
1.莴笋还是用新鲜的好。2.口味可以根据自己的需求改。（喜欢甜的朋友，可以将辣椒油省略，在开水中加入白砂糖，这样出来就是甜的咯）
