素拌绿豆芽的做法
炎热的夏季就喜欢吃点开胃爽口，又不油腻的凉拌菜，素拌绿豆芽是一道家常菜，具有滋阴补肾、开胃消食的功效，豆芽脆爽，青椒和红椒能勾起你的食欲，深受大家的喜欢。
营养价值：
蛋白质、维生素A、C、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、叶酸、钙、钠、铁、钾、磷、镁
食疗功效：
滋阴补肾、开胃消食
适宜人群：
一般人群皆可食用
禁忌人群：
脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多吃绿豆芽
素拌绿豆芽所需材料
主要食材：绿豆芽 ( 250克 )青椒 ( 20克 )红椒 ( 20克 )辅助佐料、盐 ( 3克 )鸡精 ( 1克 )
素拌绿豆芽的做法
1、绿豆芽洗净，切长度相等的段，入沸水锅中焯水至熟，捞起沥干，装盘待用。
2、青椒和红椒均洗净，切丝。
3、锅加油烧热，放入青椒和红椒爆香，倒在绿豆芽中，加盐和鸡精调味搅拌均匀即可。
素拌绿豆芽的功效与作用
1、绿豆芽绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解酒毒和热毒，还能清肠胃、补肾、利尿、消肿、美肌肤、利湿热。
2、青椒、红椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。
3、素拌绿豆芽此菜具有滋阴补肾、开胃消食、清热解暑、利尿消肿、去湿热的功效。
