凉拌韭菜的做法
韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。
营养价值：
钙、蛋白质、镁、脂肪、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、铜、胡萝卜素、钾、磷
食疗功效：
温肾助阳、理气行血
适宜人群：
适宜阳痿、早泄、遗精、多尿、胃中虚热、泄泻、腰膝冷痛等患者
禁忌人群：
有阳亢及热性病症的人不宜食用
凉拌韭菜所需材料
主要食材：韭菜 ( 250克 )辅助佐料、辣椒 ( 1个 )酱油 ( 2克 )白糖 ( 5克 )香油 ( 3克 )
凉拌韭菜的做法
1、韭菜洗净，去头尾，切成长段；红辣椒去蒂和籽，洗净，切小片备用。
2、其余用料放入碗中调匀备用。
3、锅中倒入水煮开，将韭菜放入烫1分钟，用凉开水冲凉后沥干，盛入盘中，撒上红辣椒及配好的调料拌匀即可。
凉拌韭菜的功效与作用
1、益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、补肾温阳韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
3、行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
