现在蚕豆正新鲜，就是所谓吃蚕豆的好时节。蚕豆，我们这边叫它胡豆，具体为啥，我也不知道。蚕豆拿来炒着吃，特别香，但是现在天气有点热，还是做个凉拌蚕豆吧。正好蚕豆鲜嫩，用凉拌的方法，可以吃到它的鲜美。
主料
蚕豆300克
辅料
小葱7克 小米辣9克 大蒜8克 老姜6克 大葱0.5颗 有机亚麻籽油3克 酱油8克 醋6克 鸡精1克 盐1克 花椒油2克 油泼辣子2克
凉拌蚕豆的做法
1.蚕豆去壳待用。
2.再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。
3.锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。
4.煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。
5.观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。
6.将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。
7.往蚕豆里调入适量盐。
8.放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。
9.将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。
10.装盘，上桌。
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整。
