黄瓜是夏季家庭常吃的食材，黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。今天做的是凉拌黄瓜，没有采用常用的黄瓜拍一下切块凉拌，而是切成薄片，更入味，加上花生碎，香菇酱，蒜泥，咸鲜可口，很开胃
食材介绍
主料：黄瓜(两根) 辅料：麻辣花生(少许) 生抽(适量) 老干妈(半勺) 凉开水(少许) 芥末油(一点) 蒜(数瓣) 麻油(少许) 白醋(少许) 葱叶(一小节) 白糖(少许) 花椒油(一点)
凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜两根，洗净
2.黄瓜切薄片，备用
3.黄瓜中加入少许食盐，拌匀
4.取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好
5.取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀
6.少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎
7.蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥
8.将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥
9.葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可
10.成品
11.上桌，拌匀了，开吃。黄瓜爽脆，麻辣酸爽，咸鲜可口，十分下饭
小窍门：
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。黄瓜和花生同食，肠胃弱的人可能会腹泻，这个大家要注意，不放花生碎，只用黄瓜也很好吃
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