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闽菜烤箱叉烧肉的做法
更新时间:2016-10-17 22:03

烤箱叉烧肉的做法

烤箱叉烧肉的做法怎么做好吃?家里学做烤箱叉烧肉的做法需要哪些食材?的小编为您提供烤箱叉烧肉的做法的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的烤箱叉烧肉的做法。

烤箱叉烧肉食材介绍

主料:

五花肉或梅花肉(适量) 蜂蜜(30ml) 清水(30ml) 【叉烧酱调料】() 酱油(30ml) 料酒(15ml) 蚝油(15ml) 红腐乳(1块) 红腐乳汁(15ml) 蒜蓉(5g) 白糖(45g) 五香粉(2.5ml)

烤箱叉烧肉的做法步骤:

1.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

2.把上面材料中的叉烧酱调料都加到一个小碗里。我用量勺量的。酱油2大勺,料酒、蚝油、红腐乳汁各1大勺,五香粉1/2小勺,其他的就按上面的加。

烤箱叉烧肉的做法

3.全部加入到小碗里。

烤箱叉烧肉的做法

4.搅匀调成叉烧酱。

烤箱叉烧肉的做法

5.猪肉以梅花肉最佳,当然也可以跟我一样选肥瘦相间的五花肉。洗干净擦干水分,加入容器里。

烤箱叉烧肉的做法

6.加入叉烧酱。250g肉加3-4大勺叉烧酱。

烤箱叉烧肉的做法

7.抓匀腌制过夜,1-2天。中途翻动几次。

烤箱叉烧肉的做法

8.腌好的肉放在烤网上,烤盘铺锡纸放下一层接油渣方便清洗。

烤箱叉烧肉的做法

9.送入预热好的烤箱220度烤35-40分钟。

蜂蜜与水1:1兑成蜂蜜水,叉烧肉烤制过程中取出2-3次,用毛刷或硅胶刷在肉表面刷蜂蜜水,中途用筷子或食物夹翻面一次。

最后一次刷蜂蜜水在出炉前3-5分钟,这样成品叉烧肉的光泽度和色泽就会很漂亮。


烤箱叉烧肉的做法

10.烤好后取出稍晾凉。

烤箱叉烧肉的做法

11.用菜刀切成个人喜欢的厚薄程度的肉片即可食用!

烤箱叉烧肉的做法

12.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

13.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

14.成品图。这个方向拍的看得到表面,色泽很漂亮。

烤箱叉烧肉的做法

15.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

1小贴士:

叉烧肉的最好选择是梅花肉,即猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。

梅花肉烤出来的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉质口感香嫩而不腻。

喜欢吃肥点的也可以选择五花肉,肥瘦相间烤出来也很赞!就像我此次做的这个。


在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁,以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖,而我没有麦芽糖,就用了普遍使用的蜂蜜代替。


上面我也说了,叉烧酱可以自己按上面比例调,也可以买现成的李锦记叉烧酱,自己选择感觉方便的即可。


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