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徽菜白玉蛋皮虾滑的做法
更新时间:2016-10-17 21:12

    不止第一次做虾滑,贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤,适合家中的老人和小孩,其实我更喜欢蘸点酱汁吃,用蒜蓉、油辣椒、生抽、香菜调一个酱汁,鲜,香,辣,滑这样吃起来更带劲。

    主料

    虾350克  生姜3片  大葱1小截  鸡蛋1个  香菜1根  海苔2片

    辅料

    盐适量  料酒少许  花椒粉小半勺  胡椒粉少许  蚝油1小勺  糖1小勺

    白玉蛋皮虾滑的做法

    1.虾去壳,去虾线。

白玉蛋皮虾滑的做法

    2.剁成蓉。

白玉蛋皮虾滑的做法

    3.放入生姜和大葱末。

白玉蛋皮虾滑的做法

    4.放盐,花生油,料酒,胡椒粉,糖和蚝油。

白玉蛋皮虾滑的做法

    5.顺一个方向搅拌上劲,可添加少许清水,虾滑就做好了。

白玉蛋皮虾滑的做法

    6.将调好味道的虾滑装入盘中,表面用勺子背刮平,入冰箱冷藏2小时。

白玉蛋皮虾滑的做法

    7.香菜切小段,白玉菇切除根部,鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

白玉蛋皮虾滑的做法

    8.锅里放适量清水,调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

白玉蛋皮虾滑的做法

    9.放虾滑过程中一直保持炉心火,全部放好后改小火煮虾滑。

白玉蛋皮虾滑的做法

    10.放白玉菇。

白玉蛋皮虾滑的做法

    11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜,最后再加几根海苔丝。

白玉蛋皮虾滑的做法

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