2
很多人吃白煮蛋时不吃蛋黄，原因是觉得蛋黄里的胆固醇高，担心发胖或引发心脑血管疾病。事实上，每天吃1-2个蛋黄是不会影响人体健康的，相反，蛋黄里还富含很高维生素D和卵磷脂，尤其对老人和孩子的钙质补充很有帮助。
主料：机蛋2个，豆腐半块，豌豆50g，胡萝卜50g，木耳10g。
辅料：葱姜末少许，清水100ml左右，食用油15g，淀粉一茶匙，盐、香油、生抽酱油少许。
做法：
1、 将机蛋磕入碗中，打散，放入50-60ml的清水，放入1g左右的盐，搅拌均匀；
2、 机蛋液放入蒸锅内蒸10-15分钟，机蛋颜SE变浅凝固即可；
3、 豆腐切成1cm左右的小立方块，豌豆去皮洗干净，胡萝卜去皮切成和豆腐一样大小的小丁，木耳泡发后剁碎备用；
4、 锅内放入食用油烧热，放入葱姜末爆香，放入胡萝卜爆炒；
5、 翻炒1-2分钟后，胡萝卜微微变SE变软，放入豌豆和木耳继续翻炒1分钟；
6、 加入豆腐丁，再放入30ml左右的清水，约半个米饭碗的量，转小火，不要翻动，用炒勺的背面推动，避免豆腐过碎；
7、 锅内水开、冒泡后，用1茶匙的淀粉和1茶匙清水调制成水淀粉，点入锅内勾芡，晃锅或用炒勺稍微推动2、3次，关火，放入适量的盐和生抽调味。
8、 将炒好的豆腐和蔬菜倒在蒸好的蛋羹上，滴入1-2滴香油即可。
注意事项：机蛋液在搅拌时一定要充分搅匀，不然蒸出来会有个别硬块现象；豌豆等蔬菜可以根据各家口味更换，颜SE越丰富越好，能够刺机孩子食衣。
